Qidaya qarşı dözümsüzlük və ya qidaya qarşı dözümsüzlük əlamətləri müasir dünyada geniş yayılmışdır və onların əhalinin 15-20%-nə təsir etdiyini göstərən araşdırmalar var. Qida dözümsüzlüyü immunitet sisteminə təsirini göstərmir. Bu, qidanı parçalayan fermentlərin struktur xüsusiyyətlərinə, farmakoloji təsirlərinə, kimyəvi strukturlarına və ya çatışmazlıqlarına, ferment səhvlərinə, qida və ya qida tərkib hissələrinə cavab olaraq baş verə bilər. Ən çox həzm sistemi şikayətləri ilə özünü göstərir. Bu yazıda qida dözümsüzlüyünün əlamətləri haqqında yazdıq
Qida dözümsüzlüyü olan bir çox insanın həzm sistemindən şikayətləri var. Funksional mədə-bağırsaq pozğunluğu olan xəstələrdə ən çox rast gəlinən irritabl bağırsaq sindromunda (İBS) şikayətlərin 50-84%-nin qida dözümsüzlüyü ilə bağlı olduğu görülür.
Bu, həzm sistemi ilə bağlı artan qaz, qarın ağrısı, şişkinlik və ya ishal kimi şikayətlərə səbəb olur.
Migren, baş ağrısı, öskürək, burun axması kimi həzm sistemindən başqa şikayətlərə də səbəb ola bilər.
Buğda çörəyi, kələm, soğan, noxud/lobya, süd, ədviyyat, yağ/qızardılmış qidalar və qəhvə kimi içkilər qida dözümsüzlüyünə səbəb olan ən çox yayılmış qidalardır.</p >
Qidaya qarşı dözümsüzlüyün səbəbləri nələrdir?
1. Qidanın tam həzm edilməsi üçün fermentlər tələb olunur. Əgər həzm sistemində qidaları parçalamaq üçün ifraz olunan bəzi fermentlər əskikdirsə və ya kifayət qədər işləmirsə, düzgün həzm baş vermir. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda süd şəkərini (laktoza) daha kiçik parçalara ayıran və bağırsaq vasitəsilə udulmasını təmin edən ferment olan laktaza kifayət deyil. Laktoza həzm sistemində qalsa, mədə ağrısı, spazm, şişkinlik, ishal və qaz kimi şikayətlərə səbəb olur. Fruktozunu parçalayan fermentlər olmadığı halda, xüsusilə meyvə və ya meyvə şirələrindən sonra təkrarlanan qarın ağrısı, ürəkbulanma, qusma və qan şəkərinin aşağı düşməsi kimi şikayətlər yarana bilər. Bütün qidaların həzm edilməsi bir ferment tələb edir. Fruktoza və laktoza dözümsüzlüyü kimi ferment çatışmazlığı ilə bağlı şikayətlər qida allergiyası ilə qarışdırılır. Ferment çatışmazlığı qida dözümsüzlüyünün səbəbidir.
2. Qida və içkilərdəki kimyəvi maddələr, bəzi pendirlərdəki aminlər, qəhvə, çay və şokoladda olan kofein müxtəlif şikayətlərə səbəb ola bilər. Bəzi insanlar bu kimyəvi maddələrə digərlərindən daha həssasdırlar. Məsələn, qəhvə içdiyiniz zaman ürək döyüntüsü ola bilər.
3. Qidaların təbii quruluşunda zəhərli, ishal, ürəkbulanma və qusmaya səbəb olan kimyəvi maddələr var. Az bişmiş lobya həzm sistemində son dərəcə xoşagəlməz problemlər yarada bilən aflatoksinlər ehtiva edir. Tam bişmiş lobya toksinlərdən azaddır. Buna görə də, lobya yedikdə bəzən reaksiya verə bilərlər.
Qida Dözümsüzlüyünün Simptomları
4. Düzgün saxlanmayan balıq kimi bəzi qidalar “çürük və bayatlıq” səbəbiylə histamin yığılmasına səbəb ola bilər. Qidalarda yığılan histamin dəri səpgiləri, qarın krampları, ishal, qusma və ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Çox vaxt simptomlar anafilaksiyaya bənzər güclü reaksiyaya səbəb olur.
5. Bəzi qidalarda olan salisilat normal insanlarda problem yaratmasa da, salisilə həssas olan bəzi insanlarda qaşınma, qızartı, şişkinlik, nəfəs darlığı kimi şikayətlər olur. və bədəndə başgicəllənmə. Salisilatlar zərərli bakteriyalara, göbələklərə, həşəratlara və xəstəliklərə qarşı müdafiə mexanizmi kimi bitkilərdə təbii olaraq istehsal olunan salisilik turşunun törəmələridir. Salisilatlar əksər meyvə və tərəvəzlərdə, eləcə də ədviyyatlar, otlar, çay və dad əlavələri daxil olmaqla, əksər bitki mənşəli qidalarda olur. Nanə ləzzəti, pomidor sousu, çiyələk və sitrus meyvələrində xüsusilə yüksək səviyyədə salisilat var. Dad əlavələri ilə işlənmiş qidalarda çox vaxt yüksək səviyyədə salisilatlar olur.
6. Qida əlavələrinə qarşı dözümsüzlük son üç onillikdə artan problemə çevrilib. Çünki onun tərkibində daha çox qida əlavələri var. Qidalara qoyulan əlavələr qidaların dadını artırmaq, qidaları cəlbedici etmək və saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunur. Xüsusilə, nitritlər, monosodyum glutamat, sulfitlər və bəzi rəngləndiricilərlə reaksiyalar təsvir edilmişdir.