Qida allergiyası uşaqların təxminən 8%-ni və böyüklərin 2%-ni təsir edir. İnsanlarda mal əti, donuz əti, quzu, ov əti və ya quş ətinə allergik reaksiyalar ola bilsə də, ət allergiyası inək südü, yumurta, fıstıq, qoz-fındıq, soya, buğda, qabıqlı balıq və balıqla müqayisədə daha nadirdir.< /span>

Bunun bir hissəsi allergiyaya səbəb ola bilən ətdir (allergenlər) ət bişirildikdə bir çox zülalların daha az allergen olması ilə əlaqədardır. Ət allergiyasının məlum müalicəsi olmasa da, belə bir allergiya nadirdir və simptomlar adətən zamanla yox olur.

Ət Allergiyasının Simptomları

Əsl ət allergiyası ilə, ət istehlak etdikdə bədənin immun sistemi həddindən artıq reaksiya verəcək. Bədən qana histamin kimi tanınan kimyəvi maddəni buraxaraq cavab verir. Reaksiyalar yüngüldən şiddətə qədər dəyişə bilər.

Histamin qan damarlarının genişlənməsinə və selik əmələ gətirən hüceyrələrin aktivləşməsinə səbəb ola bilər ki, bu da bir sıra dermatoloji, mədə-bağırsaq və tənəffüs təzahürlərinə səbəb olur. Digər görünən simptomlar bunlardır:

  • Baş ağrısı,
  • Sürətli,
  • Kovan (ürtiker),
  • ümumi toxuma şişməsi (angioödem),
  • Həzmsizlik və ürəkbulanma,
  • Qarın krampları,
  • İshal,
  • qusma,
  • Asqırma,
  • Axan və ya tıkanmış burun,
  • Şişmiş, ağlayan gözlər,
  • Astma tutması və ya kəskinləşməsi,
  • Sürətli ürək dərəcəsi.

Semptomlar xüsusi ət allergeninə qarşı həssaslığınızdan asılı olaraq sürətlə və ya bir neçə saat ərzində inkişaf edə bilər.

Sürətli başlanğıc adətən ağır olur və nadir hallarda həyati təhlükəsi olan, anafilaksiya kimi tanınan bütün bədən reaksiyasına səbəb ola bilər. Anafilaktik şoka vaxtında müalicə edilməzsə, huşunu itirmə, koma, şok, ürək və ya tənəffüs çatışmazlığı və hətta ölümlə nəticələnə bilər.

Ət allergiyalarında (xüsusilə qırmızı ət allergiyası) gecikmiş reaksiyalar ağır ola bilər.

Səbəblər

Ət allergiyası həyatın istənilən mərhələsində inkişaf edə bilər və bəzi insanlar, o cümlədən keçmiş infeksiyaları, gənə dişləmələri, atopik dermatiti və ya birlikdə qida allergiyası olanlar daha çox risk altındadırlar. . Bütün allergiyalarda olduğu kimi, ət allergiyasının da əsas səbəbi məlum deyil.

Qırmızı ət allergiyası

Qırmızı ət allergiyası, həmçinin məməli əti allergiyası və ya alfa gal allergiyası adlanır, ən çox A və ya 0 qan qrupu olan insanlarda rast gəlinir. Tədqiqatçıların fikrincə, bunun səbəbi AB və ya B qan qruplarında olan B antigeninin ət allergiyasını tətikləyən və bu insanlara fitri qoruma təmin edən allergenə ən çox bənzəməsidir.

mal, quzu, donuz əti və digər məməli ətləri üçün allergen alfa-qaldır ki, bu da insanlar istisna olmaqla, demək olar ki, bütün məməlilərdə olur. b>şəkər, kimi tanınan xüsusi şəkər molekuludur.

Ən çox rast gəlinən tətiklərdən biri tək ulduz gənəsinin dişləməsidir (arxasındakı tək ağ işarədən sonra adlandırılmışdır). ÜmumiyyətləABŞ-ın cənub və mərkəzi bölgələrində rast gəlinir.

Hindiyyə gənəsi və ya şimal-şərq su gənəsi kimi də tanınan tək ulduz gənə, ətində alfa-qal şəkəri olan məməlilərin qanını sorur. Gənə insanla qidalandıqda, bu şəkərləri qan dövranına daxil edərək, insanı alfa-qallara qarşı həssaslaşdırır.

Dana əti ən çox bu təsirlə əlaqələndirilir, halbuki hər hansı digər ət zülalı bu reaksiyaya səbəb ola bilər.

Donuz Allergiyası

Bunun əksinə olaraq, donuz əti allergiyası həmişə əsl allergiya deyil, pişiklərə qarşı çarpaz reaktiv reaksiyadır. Donuz-pişik sindromu kimi tanınan allergiya, pişik və donuz albuminlərinin oxşar molekulyar quruluşu ilə tetiklenir.

Donuz ətinə qarşı allergiyası olan insanların adətən pişiklərə qarşı allergiyası olur, lakin bunun əksi doğru deyil. Buna görə də, pişik allergiyası əsl allergiya hesab olunur, donuz allergiyası isə çarpaz reaktiv reaksiyadır.

Quş əti allergiyası

Quş ətinə qarşı allergik reaksiyalar qırmızı ətdən daha az rast gəlinir. Allergiya baş verərsə, bu, adətən, az bişmiş toyuq, hinduşka və ya əkilmiş quşların nəticəsidir.

yumurta allergiyası olduğu bilinən bəzi insanlarda quş kimi tanınan çarpaz reaktiv vəziyyət də olacaq. -yumurta sindromu olan bu vəziyyətdə onların tüklərinə məruz qalma tənəffüs əlamətlərinə səbəb ola bilər.

Əsl quş əti allergiyası ən çox yeniyetmələrdə və gənclərdə rast gəlinir, lakin həddindən artıq həssaslığın ilk əlamətləri məktəbəqədər yaşda görünə bilər. Quş əti allergiyası olan insanlar tez-tez balıqlara və bəlkə də karidesə qarşı allergikdirlər. Bu şəxslər üçün yumurta allergiyası nadirdir və anafilaksi riski azdır.

Diaqnoz

Müəyyən ət növlərini hər dəfə yediyiniz zaman simptomlarla qarşılaşırsınızsa, adətən ət allergiyasından şübhələnirsiniz. Şübhələrinizi təsdiqləmək üçün allergiyamütəxəssisi kimi tanınan mütəxəssis tərəfindən müayinə tələb olunur. . Diaqnoz üçün istifadə edilə bilən üsullar aşağıdakılardır;

  • müxtəlif ət və ya quşçuluq növlərinə xas olan immunoqlobulin E (IgE) kimi tanınır antikorları aşkarlaya bilən allergiya qan testi =”font-weight : 400;”>,
  • A dəri testi,
  • Şübhəli ət allergenlərini baxmaq üçün pəhrizinizdən çıxarın</span simptomlar yaxşılaşarsa > aradan qaldırma pəhriziniçıxarmaq üçün.

Müalicə

Ət allergiyası üçün ən yaxşı müalicə müəyyən ət və ya ət əlavə məhsullarından qaçınmaqdır. Bu, çöldə nahar edərkən bütün qida etiketlərinin (xüsusilə kolbasa, tortlar və digər qarışıq ət məhsulları) və restoran təchizatının yoxlanılmasını tələb edir.

Əgər ət pəhrizinizin əsasını təşkil edirsə, gündəlik qida ehtiyaclarınızı ödəməyinizi təmin etməklə yanaşı, alternativ zülal mənbələri tapmaqda sizə kömək edə biləcək dietoloqa müraciət etməyi düşünməlisiniz.

Keçmişdə ciddi reaksiyanız olubsa və ya anafilaksiya riski varsa, fövqəladə vəziyyətdə özünüzə epinefrin (adrenalin) yeritmək üçün adrenalin avtoinjektoru daşımağınız tövsiyə olunur. .