Çölyak genetik meyli olanlarda taxıl vəbuğda, arpa, çovdar kimi dənli bitkilərdə olan qlüten zülalına qarşı həssaslıq nəticəsində inkişaf edən autoimmun xəstəlikdir. Nazik bağırsaqda iltihaba səbəb olur və nəticədə ishal, qarın ağrısı, iştahsızlıq, kökəlmə, arıqlama, qusma, qəbizlik və qan azlığı kimi əlamətlər yaranır. Çölyak xəstəliyi hər 100 uşaqdan birində görülür. Bbu, yoluxucu xəstəlik deyil, təmas yolu ilə bir insandan digərinə keçmir.

Çölyak xəstəliyinin simptomları hansılardır?

Çölyak xəstəliyinin simptomları adətən dənli bitkilər və taxıl məhsulları körpələr üçün əlavə qida kimi qəbul edildikdən sonra görünür. Ən çox görülən simptomlar; davam edən və ya yaxşılaşmayan ishal, təkrarlayan davamlı qarın ağrısı, qarında şişlik, iştahsızlıq, arıqlama, arıqlama, qısa boy, qusma, qəbizlik, anemiya, cinsi yetkinliyin gecikməsi və bəzən osteoporoz.

Çölyak xəstəliyi; B12, vitamin D, fol turşusu və dəmir çatışmazlığı qaraciyər fermentlərinin yüksəlməsinə, sümük zəifliyinə, cinsi yetkinliyin gecikməsinə və bağırsaq şişlərinə səbəb ola bilər. Çölyak xəstəliyi bəzən heç bir simptom vermir və qan skrininq testləri ilə diaqnoz qoyulur.

Hansı xəstəliklərdə çölyak xəstəliyi riski yüksəkdir?

Çölyak xəstəliyi; Şəkərli diabet, qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri və bəzi immun sistemi xəstəlikləri ilə əlaqəli olma meyli yüksəkdir. Bu səbəblə çölyak xəstəliyi olanların bu xəstəliklər baxımından müayinə edilməsi faydalıdır. Ailəsində çölyak xəstəliyi olanların özləri də çölyak xəstəliyinə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir.

Diaqnozu necə qoymaq olar

Çölyak xəstəliyinin diaqnozunda tarix və simptomlar çox vacibdir. Semptomları olan uşaq və böyüklərdə ilk olaraq qan analizləri aparılır və müayinələrdə problem olan xəstələrdə endoskopiya edilərək bağırsaq biopsiyası alınır və diaqnoz qoyulur.

Çölyak xəstəliyini necə müalicə etmək olar

Çölyak xəstəliyinin müalicəsində ən vacib məqam qlütensiz pəhrizdir.

Qida terapiyasında;

İstehlak edilməməsi lazım olan qidalar;

  • Glutensiz pəhrizdə buğda, arpa, çovdar kimi taxıllar olan qidalar istehlak edilmir. Xüsusilə bu taxıllarla hazırlanır; Un, bulqur, irmik, makaron, vermişel, kuskus, çörək, tort, xəmir, peçenye, peçenye, piroq, dönər, vafli, kraker, dondurma qabları, çörək desertləri,qlütenli tomat pastası, Ketçup,un əlavə edilmiş şorbalar, souslar, tarhana, qızardılmış toyuq və balıq kimi ət məhsulları, məsələn, qalata unu və ya unu,səməni içkiləri, tərkibində özü olan hazır şorbalar, köftələr istehlak edilməməlidir.
  • Bundan başqa, sirkə, şokolad, puding, saqqız, ketçup, mayonez və dondurma kimi bəzi qidalarda da qlüten var.
  • Çölyak xəstələri üçün riskli qidalar dəyişdirilmiş nişasta, dekstrin, ətirli maddələr, hidrolizə edilmiş bitki zülalı, hidrolizə edilmiş bitki zülalı,souslar, ədviyyatlı yeməklərdir.qidalar qlüten olmayan qablaşdırılmış qidalardır.
  • Həmçinin, qlüten əczaçılıq və kosmetika, təmizləyici materiallar, oyun xəmiri kimi məhsullarda tapıla bilər.
  • Çölyak xəstələri etiketləri oxumaq vərdişinə yiyələnməli və ömür boyu pəhrizlərini davam etdirməlidirlər.

İstehlak olunan qidalar;

  • Çölyak xəstələri ət, balıq, süd və süd məhsulları, yumurta, baklagiller, düyü, qarğıdalı, meyvə və tərəvəz istehlak edə bilər. Lakin bişirmə zamanı bu qidaların qarışdırılmaması və ya tərkibində özü olan qidalarla təmasda olmaması təmin edilməlidir.

Çölyak xəstələri pəhriz saxlamasa, hansı problemlər yaranacaq?

Çölyak xəstələri qidalanmalarına fikir vermədikdə bağırsaq problemləri artacaq və bağırsaqdan qida maddələrinin sorulması pozulacaq, Kilo ala bilməmə ilə nəticələnən vitamin əskikliyi, yetkinlik çağına girməmiş uşaqlarda qarın ağrısı, ishal, qəbizlik kimi əlamətlər davam edəcək.

Çölyak Xəstələri üçün Qlütensiz Pəhriz

QİDA QRUPUPULSUZ QİDALARQADAĞALANAN QİDALAR

ƏT, BALIQ, QUŞ VƏ

YÖNÜMLƏR

HamıÇörəkdə hazırlanmış küftə, bulqurlu mal əti ilə yeməklər, pide pide, ətli piroq

YUMURTA

HamıHeç biri

TƏHLİL

Düyü və un, qarğıdalı unu və nişasta, kartof unu və nişasta, noxud unu, şabalıd unu, qarabaşaq yarması unu, mərcimək unu, darıBuğda, çovdar və arpa ilə hazırlanmış hər növ yeməklər (makaron, vermişel, kuskus, vermicelli, tarhana, bulqur, xırdalanmış buğda, çörək, filo, xəmir, unla qovrulmuş peçenye)

SÜD MƏHSULLARI

Süd, qatıq, pendirKrem, krem

QURU PAXLAQLILAR

HamıHeç biri

Tərəvəz-MEYYƏ

HamıHeç biri

ŞORBALAR

Tərəvəz, düyü, mərci şorbaları, düyü ilə hazırlanmış dağ şorbası, ət və toyuq bulyonlarından hazırlanmış şorbalarƏriştə, un, tarhana, toy, unlu pomidor, əriştə şorbaları və hər cür ani şorbalar

YAĞLAR

Kərə yağı, marqarin və bitki yağlarıÇox yağlı, qaymaqlı, qaymaqlı qidalar

ŞİRİNLƏR

Buğda və çovdar unu əlavə edilməmiş bütün növ desertlər, düyü və düyü unu ilə pudinq və pudinq, südlü desertlər, şəkər, bal, bəkməz, mürəbbə,

tahin halvası, marmelad, şərbət, lokum, kompot

Paxlava, tulumba, revani, tortlar və şirniyyatlar, dönərlər, peçenyelər, peçenyelər, krakerlər, vaflilər, şokolad, manna halvası, lokma, pudinq və hər növ çörək şirniyyatları

SEZONLAR

Sirkə, duzlu su, turşu, ədviyyat,

duz, pomidor suyu, ev pastası

Tərkibində buğda unu, hazır tomat pastası, ketçup olan bütün ədviyyatlar

İÇECEK QRUPU

süd, qəhvə, salep, cökə, adaçayı, çay, ayran, meyvə şirələri, limonad, soda, kola içkiləri Boza və bütün fermentləşdirilmiş içkilər. Spirtli içkilərdən, şərabdan, pivədən, viskidən, burbondan, cindən, buğda rakısından