Ağac qozları, xüsusilə də qoz, qida allergiyasının ən çox yayılmış səbəblərindən biridir. Qoz allergiyası erkən uşaqlıqda baş verə bilər. Mümkündür ki, qoz allergiyası olan xəstələrin müəyyən faizi bir neçə il ondan çəkindikdən sonra tolerant hala düşəcək, lakin bu, hazırda dəqiq məlum deyil.
Qoz Allergiyasının Simptomları Nələrdir?
Qozdan qaynaqlanan allergik reaksiyaların şiddəti yüngül oral allergiya sindromundan (qoz çeynədikdən və udduqdan dərhal sonra) dəyişir. ) ağız və/və ya dilin qaşınması) ağır və hətta potensial ölümcül sistem reaksiyalarına (anafilaktik şok; ürtiker və boğazın şişməsi, astma). Allergik reaksiyaların şiddəti xəstələrin qozda olan hansı proteinə alerjisi olmasından asılıdır.
Qoz Allergiyasında Çapraz Reaksiya Riski
1- Qoz və ağcaqayın poleninə allergiya
Ağacanın poleninə allergiyası olan xəstələrdə qoz allergiyası polen allergenləri ilə çarpaz reaksiyanın nəticəsidir. qidada oxşar zülallar. Bu növ qida allergiyası adətən yüngül olur. Ağızdan allergiya sindromu qıcıqlandırıcı qidaların qəbulu nəticəsində yaranır. Ciddi sistem simptomlarının olmaması mədədə allergen zülalların asanlıqla məhv edilməsi ilə bağlıdır. Ağızdan allergiya sindromunda allergenlər istiliyə davamlıdır; xəstələr ümumiyyətlə istiliklə işlənmiş qidalara dözürlər.
2- Qoz və digər ağac qozlarına qarşı ümumi allergiya (o cümlədən fındıq, Braziliya qozu, makadamiya qozu və s.)
Bu növ allergiyaya cavabdeh olan zülallar istiliyə davamlıdır və mədədə həzm olunmağa davamlıdır. Buna görə də, bu zülallara reaksiya verən xəstələrdə ciddi allergik reaksiyalar yarana bilər. Fındıq allergiyası olan xəstələrin bir qoza ilk dəfə məruz qaldıqda ciddi reaksiyaların baş verə biləcəyini bilmələri çox vacibdir. Nəzarətli təxribatların həyata keçirildiyi tədqiqatlardan hesablanmışdır ki, qoz alerjisi olan xəstələrdə Braziliya qozu, anakardiya və fındıq kimi digər ağac qozlarına reaksiya vermə riski 37 faizdir.
Təəssüf ki; Ağac qoz-fındıqları arasında çarpaz reaktivlik həm real həyatda, həm də qan nümunələrində ölçüldükdə çox dəyişkəndir və çarpaz reaktivlik bəzən kokos kimi qeyri-adi qidalarla baş verə bilər. Bu səbəbdən qozda reaksiya olmadığı dəqiq diaqnozla sübut edilənə qədər ağac qozuna qarşı ciddi allergik reaksiyası olan xəstələrin digər qoz-fındıqları yeməkdən çəkinmələri son dərəcə vacibdir.
Oxşar zülalların olması səbəbindən ağac qoz-fındıqları və yerfıstığı arasında çarpaz reaktivlik tez-tez dəri prick testlərində və ya qan nümunələrində müşahidə edilir, lakin əsl çarpaz reaktivlik çox nadirdir.</ span>
3- Qoz və şaftalılara (və/və ya alma, armud, albalı, ərik, gavalı və ya badam kimi digər Rosaceae) qarşı allergiya.
Bu xəstələr əsasən Rosaceae (qızılgül) və bir çox digər bitki mənşəli qidalarda olan LTP (lipid transfer zülalı) adlı istiliyə davamlı proteinə reaksiya verirlər. Xəstələrin əksəriyyətində şaftalı alerjisi var. LTP-yə reaksiya verən xəstələrin təxminən 50 faizi botanik cəhətdən əlaqəsi olmayan bitki qidalarından LTP arasında çarpaz reaktivliyə görə qozlara (və digər ağac qozlarına) reaksiya verir. Fındıq (qoz, fındıq) və yerfıstığı LTP-yə qarşı həssaslığı olan xəstələr üçün təhlükəli qidalardır. Qızılgüldən başqa digər fitonutrientlərə həssaslaşma ehtimalı şaftalı LTP-yə qarşı IgE səviyyəsi ilə birbaşa bağlıdır. LTP istiliyə davamlıdır və mədədə həzmə davamlıdır; və nəticədə, allergik xəstələrdə anafilaksiya da daxil olmaqla çox ağır reaksiyalar baş verə bilər.
Diaqnozu necə qoymaq olar?
Təzə qida ilə dəri testi ümumiyyətlə qoz allergiyasını aşkar etməyin ən yaxşı yolu hesab olunur, lakin kommersiya ekstraktları stabil allergenlərə həssas olan xəstələrdə həssas ola bilər. Qan testləri də tez-tez diaqnozda kömək edir.
Qorunmaq Mümkündürmü?
Digər ağac qozlarından (məsələn, fındıq) və ya fıstıqdan fərqli olaraq, qoz kommersiya qidalarında “gizli qida” kimi nadir hallarda rast gəlinir. Bu səbəbdən qozun təsadüfən qəbulu nadirdir. Bununla; Fındıq və Braziliya qoz-fındıqları kimi digər qoz-fındıqlardan da çəkinməlidirlər, əgər bu, etibarlı sınaqlarla aydınlaşdırılmayıbsa.
Qoz yağı risklidirmi?
Qoz yağı mətbəxlərdə yeməklərə dad vermək üçün istifadə edilir. Buna görə də onun təmizlənməmiş olduğu güman edilirvə qoz alerjisi olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Onu salat yağı kimi də istifadə etmək olar və ya manqalda bişirilən yeməklərin üzərinə səpmək olar.
Dərmanlar, sabunlar, kosmetika və şəxsi qulluq məhsullarının tərkibində bəzən qoz yağı olur. Bu məhsulların yaratdığı risk səviyyəsini müəyyən etmək çətindir, ona görə də bundan qaçmağı məsləhət görürük. Etiketlərdə məhsulun Latın adı da istifadə edilə bilər. Qozun Latın adı “Juglans Regia”dır.
Qozun Faydaları Nələrdir?
Qoz (juglans regia) botanik cəhətdən Juglandaceae ailəsindən olan qabıqlı qozdur. Bu ailəyə; Pekan, qara qoz və digər ağac qoz-fındıqları da daxildir. qoz; Onu desertlər, qəlyanaltılar, bişmiş məmulatlar, dondurma və yumşaq pendirlər də daxil olmaqla bir çox işlənmiş qidalarda tapmaq olar. Qozun tərkibi bədənimiz üçün faydalı olan çoxlu sayda doymamış yağlarla zəngindir. Tərkibində yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşuları da var. Araşdırmalar göstərib ki, qoz yemək xüsusilə LDL (“pis”) xolesterolu azaltmağa kömək edir. Xolesterol damarlarınızın içərisində lövhə əmələ gətirə bilər, lakin qoz yemək damar divarlarınızı sağlam saxlamağa kömək edir.
Qoz da; Ürək xəstəliyinə gətirib çıxaran iltihab növünü aradan qaldırdığı və infarkt yarada biləcək qan laxtalanması şansını azaltmağa kömək etdiyi göstərilmişdir. Əslində, son araşdırmalar göstərir ki, qoz müəyyən xərçəng növlərinin inkişaf ehtimalını azalda bilər. Qozda ellagik turşu deyilən bir turşu növü var. Mədə və bağırsaqlarınızdakı bakteriyalar bu turşunu antioksidant gücə malik birləşmələrə çevirərək xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Qozun tərkibində nə var?
Bir porsiya təxminən 7 qozdur və tərkibində:
- 185 kalori,
- 2,5 qram mono doymamış yağ,
- 1,7 qram doymuş yağ,
- 4,3 qram protein,
- 3,9 karbohidrat,
- 1,9 qram lif,
- 0,7 qram şəkər.
Bir porsiya qozda əldə edəcəyiniz vitaminlər və minerallar:
- gündəlik tövsiyə olunan kalsium miqdarının 3 faizi,
- gündəlik dəmirinizin 10 faizi
- gündəlik kaliumun 5 faizi
- gündəlik maqneziumun 14 faizi
- Gündəlik fol turşusunun 7 faizini ehtiva edir.