Bu, qarabaşaq yarması, düyü, yulaf, arpa və çovdarın əvəzi kimi istifadə edilə bilən özü olmayan qidadır. Buğdaya qarşı allergiyası olan şəxslər üçün əla alternativdir. Qarabaşaq Polygonaceae alaq otu qrupuna aiddir və əla lif, vitamin və mineral mənbəyidir. Tərkibində arginin, lizin, qlisin, metionin və triptofan da daxil olmaqla səkkiz vacib amin turşusu var. Tərkibində olan flavonoid qan damarlarını genişləndirmək, oksigenlə zəngin qan dövranını yaxşılaşdırmaq, qan xolesterolunu azaltmaq və LDL-nin sərbəst radikallar tərəfindən oksidləşməsinin qarşısını almaq qabiliyyəti ilə ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir. Həddindən artıq qan laxtalanmasının qarşısını alır və qan damarlarının keçiriciliyini azaldır. Bu səbəbdən yüksək təzyiq, varikoz damarları, radiasiya zədələnməsi və podaqra müalicəsində istifadə olunur.
Qarabaşaq allergiyası nədir?
Az miqdarda qarabaşaq yarmasının tənəffüs edilməsi və ya udulması allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Qarabaşaq yarmasının tərkibində IgE vasitəçiliyi ilə allergik reaksiyaya səbəb olan çox güclü allergenlər var. Qarabaşaqda müəyyən edilən ilkin allergenlərə Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD və Fag e TI daxildir. İmmunitet sistemi bu amin turşusu ardıcıllığını yad və təhlükəli olaraq tanıyır və IgE antikorlarının istehsalına başlayır. Proinflamatuar immun hüceyrələr, ilk növbədə mast hüceyrələri və bazofillər, histamin və digər immun vasitəçilərin sərbəst buraxılması ilə immun cavabını saxlayırlar. Histaminin qana buraxılması allergik reaksiya ilə əlaqəli əlamət və simptomlarla nəticələnir.
Qarabaşaq Allergiyasının Simptomları
Qarabaşaqın qəbulu və ya inhalyasiyası həssas şəxslərdə ciddi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Qarabaşaq istehlakından sonra histamin ifrazı ağızda, dodaqlarda və üzün qaşınmasına, şişməsinə və qızarmasına səbəb olur. Boğazın və tənəffüs yollarının şişməsi qarabaşaq yarmasının udulması və ya nəfəs alması nəticəsində yarana bilər. Histaminin qana buraxılması kapilyarların keçiriciliyini artırır, mayelərin və toksinlərin dərinin yuxarı təbəqəsinə sızmasına imkan verir. Dəridə döküntü, iltihab və qaşınma tez-tez olur. Kovanlar dərinin daha dərin təbəqələrinin şişməsi ilə də müşahidə olunur. Qarın ağrısı, ürəkbulanma, qusma və ishal kimi mədə-bağırsaq simptomları tez-tez olur. Qarabaşaq ununun inhalyasiyası allergik rinit, sulu, qaşınan gözlər, çəhrayı göz, burun tıkanıklığı, hırıltı ilə nəticələnə bilər. Qarabuğdaya məruz qalan insanlarda başgicəllənmə, danışa bilməmə, astma və təngnəfəslik tez-tez rast gəlinir. Ağır hallarda, bir insan anafilaksi kimi tanınan həyati təhlükəsi olan allergik reaksiya ilə qarşılaşa bilər. Başgicəllənmə, boğazın və ya tənəffüs yollarının şişməsi kimi simptomlarla qarşılaşsanız, dərhal həkimə müraciət edin.
Qarabaşaq allergiyasının diaqnostikası
- Qarabaşaq allergiyasının diaqnozu tamamilə xəstənin ətraflı klinik tarixi və fiziki müayinəsinə əsaslanır.</ li>
- Anticisimlər üçün dəri testi və ya antikor üçün qan testi diaqnoza kömək edəcək.
Qarabaşaq allergiyasında müalicə
Qarabaşaq unu güclü allergendir, ona görə də allergik reaksiyanın qarşısını almağın yeganə yolu qarabaşaq və qarabaşaq yarması məhsullarından ciddi şəkildə imtina etməkdir. Qarabaşaq ununda olan allergenlər istiliyə davamlıdır, ona görə də onu bişirmək reaksiya riskini azaltmayacaq. Qarabaşaq allergiyası olan insanlar buğda, yulaf, çovdar və arpanı təhlükəsiz yeyə bilərlər. Çörək və ya bişmiş məmulatlar almazdan əvvəl etiketi və inqrediyentlər siyahısını oxuyun və unun qarabaşaqdan ayrı üyüdüldüyünə əmin olun. Yüngül bir allergik reaksiya inkişaf etdirsəniz, reseptsiz kortikosteroidlər və antihistaminiklər qaşınma, qızartı və iltihabı aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Şiddətli allergik reaksiya ilə qarşılaşsanız, dərhal həkimə müraciət edin.
Dünyada qarabaşaq yarmasının tapıla biləcəyi geniş çeşiddə qida məhsulları var. Ən çox tərkibində qarabaşaq ola bilən qidalardan bəziləri bunlardır:
- Soba əriştəsi,
- Koreya əriştəsi (Guksu kimi tanınır) və jele (Memil-muk),
- Rus sıyığı (yarma),
- İtalyan qaynar sıyıq (polenta) və makaron (Pizzoccheri),
- Fransız pancake (Galette),
- Holland pancake (Poffertjes) kimi.