Zeytun bir növ ağac meyvəsidir. Sağlam yağların, vitaminlərin, mineralların və antioksidanların əla mənbəyidir. Onlar A, D, E və K vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir. Həm yaşıl, həm də qara zeytun mis və kalsium mənbəyidir.
Bəzi digər üstünlüklər aşağıdakılardır;
- Ürək sağlamlığının qorunması,
- İltihabla mübarizə,
- Bədəndə zərərli bakteriyaların böyüməsini azaltmaq,
- Osteoporoz və xərçəngdən qorunma.
Zeytunların əksəriyyəti acı olduğu üçün təzə yeyilə bilməz. Onlar adətən müalicə olunur və fermentasiya edilir və ya zeytun yağına sıxılır. Zeytun yağı yemək üçün əla yağ kimi tanınan əlavə bakirə zeytun yağı hazırlamaq üçün çıxarılır. Zeytun yağı da bir çox sənədləşdirilmiş dəri faydalarına malikdir.
Zeytun və zeytun yağı allergiyası nadir hallarda yarana bilər. Qida allergiyası son onillikdə artıb və qida allergiyası olan uşaqlarda astma, ekzema və digər allergiya növlərinə daha çox rast gəlinir.
Qida allergiyası orqanizmin immun sistemi qidaya mənfi reaksiya verdikdə baş verir. Bədən qidaya cavab olaraq immunoqlobulin E (IgE) antikoru yaradır. Allergik qidaları istehlak etsəniz, bədəndə histamin kimi kimyəvi maddələr ifraz olunur və allergik reaksiya meydana gəlir.
Zeytun allergiyası
Zeytun meyvəsinə allergiya nadirdir. Zeytun ilə əlaqəli ən çox görülən allergiya mövsümi polen allergiyasıdır. Zeytun ağacı yetişdirilən ərazilərdə yaşayanlarda zeytun poleninə mövsümi tənəffüs allergiyası inkişaf edə bilər. Polen allergiyası ən çox görülən allergik reaksiya olsa da, kontakt dermatit və qida allergiyası halları da bildirilmişdir.
Zeytun yağında daha az protein olduğundan, zeytun meyvəsinin zeytun yağına nisbətən allergik reaksiyaya səbəb olma ehtimalı daha yüksəkdir. Bununla belə, zeytun yağına qarşı allergiya da inkişaf edə bilər.
Zeytun yağı allergiyasının simptomları
Qidaya allergik reaksiyanın səbəb ola biləcəyi bir çox simptom var. Qida allergiyasının əksər əlamətləri təxminən bir saat ərzində görünür.
Dəri reaksiyaları, mədə-bağırsaq təsirləri və ya tənəffüs əlamətləri ilə qarşılaşa bilərsiniz. Qida allergiyasının ən çox görülən simptomlarından bəziləri bunlardır:
- Sinus boşluğunun şişməsi,
- Baş təzyiqinin artması,
- burun axıntısı,
- Asqırmayın,
- Okluzyon,
- Sinus ağrıları,
- Astma,
- Həddindən artıq öskürək,
- Hırıltı.
Dəridə görünən simptomlar aşağıdakılardır;
- Qırmızılıq,
- Qaşınma,
- Qarıncalanma,
- Şişmə,
- Kovanlar,
- Səpmə,
- Egzema.
Mədə-bağırsaq simptomlarına mədə ağrısı, ishal, ürəkbulanma və qusma daxildir. Ağır hallarda anafilaktik şok baş verə bilər.
Anafilaksiyanın simptomları;
- Boğaz ağrısı,
- Qan təzyiqinin düşməsi,
- Şok və
- Huur itkisi ola bilər.
Zeytun yağının tərkibinə bənzəyən və əvəzinə istifadə edilə bilən bəzi alternativ yağlar aşağıdakılardır;
- Arqan yağı yüksək miqdarda E vitamini, antioksidantlar və əsas yağ turşularına malikdir. Dərinin elastikliyini artıran yağsız nəmləndiricidir.
- İtburnu toxumu yağı tərkibində E, C, D vitaminləri və beta-karotin olan yaşlanma əleyhinə yağdır. Dərini qidalandırır, qoruyur və nəmləndirir.
- Marula yağı qıcıqlanma və iltihabı azalda bilər, həmçinin nəmləndirir. Sızanağa meylli dərilər üçün antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
Yeməkdə zeytun yağına alternativ olaraq istifadə edilə bilən yağlar;
- Kokos yağı “yaxşı” xolesterol səviyyəsini yüksəldə bilən laurik turşusu olan doymuş yağdır.
- Kətan toxumu yağı əla həll olunan lif mənbəyidir və salat sarğı üçün əla seçimdir. İstiliyə davamlı deyil, ona görə də yemək bişirmək və ya çörək bişirmək üçün istifadə edilməməlidir.
- Avokado yağı tərkibində oleik turşusu var və antioksidantlarda yüksəkdir. Avokado yağı da qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər. O, yüksək temperatura qədər qızdırıla bilər və qrildə bişirmək, sote etmək, qarışdırmaq və bişirmək, həmçinin marinadlar, souslar və souslarda istifadə etmək üçün yaxşıdır.
Biz həkimə nə vaxt getməliyik?
Zeytun və ya zeytun yağına qarşı allergiyanız olduğundan şübhələnirsinizsə, zeytun məhsullarından imtina edin və bir allerqoloqa müraciət edin. Nəfəs almaqda çətinlik çəkirsinizsə və ya anafilaksi kimi ciddi allergik reaksiya ilə qarşılaşırsınızsa, təcili tibbi yardım axtarmaq vacibdir.
Diaqnoz və müalicə
Zeytun allergiyası və ya hər hansı digər qida allergiyası olub-olmadığını müəyyən etmək üçün ümumi bir üsul dəri prick testidir. Zeytun meyvəsinə və ya zeytun yağına qarşı allergik reaksiyanın qarşısını almağın ən yaxşı yolu maddəni tamamilə istehlak etməməkdir.