Kərəvizin kökü və gövdəsi yeməli tərəvəzdir. Kərəviz çiy və ya bişmiş halda istehlak edilir. Kərəviz ədviyyat qarışıqları, şorbalar, bulyonlar və salat sarğıları kimi bir çox işlənmiş qidalarda istifadə olunur. Kərəvizə qarşı allergiyası olanlarda allergik reaksiyalar çox vaxt şiddətli olur. Avropada tez-tez istehlak edilən bir qidadır. Kərəvizə qarşı allergiyanız olduğundan şübhələnirsinizsə, simptomlarınız yüngül olsa belə, allerqoloqa müraciət etməyiniz tövsiyə olunur.
Havuç və ədviyyat allergiyası kərəviz allergiyası ilə yüksək korrelyasiyaya malikdir. Kərəvizə qarşı allergiyası olan xəstələrdə, xüsusən də cəfəri, keşniş, zirə, razyana, həmçinin bolqar bibəri və bibər kimi Apiaceae ailəsinin üzvlərinə qarşı allergiya inkişaf edə bilər.
Kərəviz allergiyasının simptomları
Qida allergiyasının simptomları Kərəviz allergiyası daxil olmaqla, tez bir zamanda görünə bilər. Kərəviz allergiyasının ən çox görülən simptomları ağızda və ya boğazda karıncalanma və ya qaşınmadır.
Görülə bilən digər simptomlardan bəziləri aşağıdakılardır;
- Kovanlar,
- Üzün, boğazın və/və ya ağzın şişməsi,
- Nəfəs almaqda çətinlik,
- Ağır astma,
- Qarın ağrısı, ürəkbulanma və qusma.
Həddindən artıq reaksiyalar zamanı qan təzyiqinin aşağı düşməsi, zəiflik və ya huşun itirilməsi baş verə bilər. Belə halların qarşısını almaq və başınıza gələndə nə edəcəyinizi öyrənmək üçün həkimə müraciət etməyiniz tövsiyə olunur.
Polen qida sindromu
Bu reaksiya o deməkdir ki, insanın immun sistemi qidadakı zülalları polen kimi qəbul edib. Tərəvəz və meyvələr bişirilirsə, reaksiya ehtimalı azdır.
Bir çox insanlar üçün polen qida sindromunun səbəb olduğu simptomlar ciddi deyil. Ağızda, boğazda və ya dodaqlarda karıncalanma hissi və ya bəlkə də yüngül şişkinlik baş verə bilər.
Kərəviz allergiyasının diaqnostikası
Diaqnoz üçün kərəviz ekstraktı ilə dəri testi və ya qan testi edilə bilər. Kərəviz allergiyası olan xəstələrin 85%-ə qədəri bu testlərdə müsbət nəticə verir. Əgər dəri testi üçün xam kərəviz istifadə edilirsə, kərəviz allergiyası olan xəstələrin 96%-də dəri testi müsbət olur. Ağcaqayın və ya yovşan poleninə alerjisi olan xəstələr, kərəviz istehlak etdikdən sonra allergik simptomlar göstərməsələr də, kərəviz üçün müsbət dəri testi/in vitro nəticələri göstərə bilərlər. Buna görə müsbət test nəticələri bir allergist tərəfindən şərh edilməlidir. Keçmiş reaksiyalar və buna səbəb olan kərəviz miqdarı diaqnoz üçün vacibdir. Tərkibində çox az kərəviz olan qidaya reaksiyanız varsa, bu, allergiyanızın şiddətli olduğunu göstərir. Bundan əlavə, astmanın olmasının mühüm risk faktoru olduğu məlumdur.
Kərəviz Allergiyasının Müalicəsi
Yüngül allergik reaksiyalar həkiminizin təyin etdiyi antihistaminiklərlə müalicə edilə bilər. Şiddətli reaksiya riskiniz varsa, sizə adrenalin avtomatik injektoru təyin ediləcək. Əgər sizə adrenalin avtomatik injektoru təyin olunubsa, onu necə və nə vaxt istifadə edəcəyinizi öyrətməlisiniz. Bunların xaricində edilə biləcək ilk müalicə kərəviz və tərkibində kərəviz olan qidalardan uzaq durmaqdır. Qida etiketlərini oxumaq çox vacibdir, hər dəfə alış-veriş edərkən diqqətli olmaq lazımdır.
Kərəvizin sağlamlıq üçün faydaları
Tərkibində kərəviz, kök, cəfəri və cəfəri Apiaceae ailəsinin üzvüdür. Xırtıldayan gövdələr tərəvəzi məşhur aşağı kalorili qəlyanaltı edir. Kərəvizin tərkibindəki lif həzm və ürək-damar sistemlərinə faydalıdır.
- Celleri ənənəvi olaraq antiinflamatuar, antibakterial, antiviral və antioksidant kimi fəaliyyət göstərən apigenin adlı bitki birləşməsini ehtiva edir. Çin təbabəti..
- Çin təbabətinin bəzi praktikləri, onu aşağı salmaq üçün kərəviz və kərəviz ekstraktlarından istifadə edirlər.
- Çelleri həm də yaxşı lif mənbəyidir.
- Hiperlipidemiya qanda yağ molekullarının artması deməkdir. Adətən asemptomatik, lakin uzunmüddətli ürək xəstəliyivə insult riskini artırır. Kərəviz ekstraktı isə aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) və ya “pis” xolesterol səviyyələri aşağı salır.
Qidalanma məzmunu
Celleri əsasən sudan ibarətdir, eyni zamanda pəhriz lifi də təmin edir. Təxminən 4 qram ağırlığında olan kərəviz sapıtəxminən 0,1 q lif verir. Apigenin və luteolindən başqa, kərəviz güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik digər bitki birləşmələrini ehtiva edir.
Onlardan bəziləri aşağıdakılardır;
- Selinen,
- Limonen,
- Kaempferol,
- P-kumar turşusu.
Müxtəlif antioksidantlar sərbəst radikallar kimi tanınan qeyri-sabit molekulların yaratdığı hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alır. Bədən bu maddələri təbii proseslərin əlavə məhsulu kimi istehsal edir, lakin çox yığılsa, zərərli ola bilər. Antioksidantlar sərbəst radikalları zərərsizləşdirməyə kömək edirvə əks halda xəstəliyin inkişafına səbəb olan zərərləri zədələyir onların baş verməsinin qarşısını almaq. Bir tikə kərəviz və az miqdarda K vitamini vitamin, folat, A vitamini, kalium və C vitamini təmin edir.