Yeməli quş yuvası 4 növ quşun yuvasından əldə edilir və əsrlər boyu insan istehlakı üçün yığılır. Bu 4 növ Collocalia fuciphaga, Collocalia germanis, Collocalia maxima və Collocalia unicolordur. Bu quşlara yalnız Cənub-Şərqi Asiya bölgəsində rast gəlinir. Çoxalma dövründə erkək sürülər tərəfindən edilən yuvaların demək olar ki, hamısı quşun dilaltı tüpürcək vəziləri tərəfindən istehsal olunan tüpürcəkdən hazırlanır. Bəzi növlərin də yuvalarında lələkləri var, lakin bu, quru ağırlığın 10% -dən çox deyil. Yuvalar əsasən qlikoproteinlərdən ibarətdir. Karbohidrat komponenti 9% sial turşusu, 7,2% qalaktozamin, 5,3% qlükozamin, 16,9% qalaktoza və 0,7% fukozadan ibarətdir. Ən çox mövcud olan amin turşuları serin, treonin, aspartik turşu, qlutamik turşu, prolin və valindir.
Bu yuvalar quş yuvası kimi tanınan yemək hazırlamaq üçün tez-tez şəkərlə iki dəfə qaynadılır və müalicəvi əhəmiyyətə malik olduğuna inanılan yüksək qiymətli bir qidadır. Honq-Konq dünyanın ən böyük istehlakçısıdır, Şimali Amerikadakı etnik çinlilər ikinci ən böyük bazardır. Tələbat o qədər yüksəkdir ki, quşların nəsli kəsilmək təhlükəsi var.
Quş yuvası allergiyası anafilaksiyaya da səbəb ola bilən bir allergiya növüdür. Qida anafilaksisi potensial ölümcül reaksiyadır. Ölümlər diaqnoz qoyulmamış allergiya və ya allergenin təsadüfən istifadəsi ilə əlaqədardır. Belə hadisələrin qarşısının alınması qida allergeninin dəqiq müəyyən edilməsini, onun strukturunun başa düşülməsini və digər qida allergenləri ilə mümkün çarpaz reaktivliyinin araşdırılmasını tələb edir. Quş yuvası allergiyasının dünya miqyasında bəzi populyasiyalar (xüsusilə də etnik çinlilər) tərəfindən geniş şəkildə istehlak edildiyini nəzərə alsaq, anafilaksiyaya səbəb olma riski əhəmiyyətlidir.
Dünyanın ən böyük quş evi istehsalçılarından bəziləri Malayziya, Tayland və İndoneziyadır. Ticarətdə mövcud olan bu emal edilmiş rozetkalar görünüşcə oxşardır və yalnız mənşə ölkəsi ilə müəyyən edilir. Onları istehsal edən swiftlet növləri ilə müəyyən edilmir.
Zülallı qida allergenlərinin əksəriyyətində bişirməyə və həzmə davamlı zülallar var. Bu, quş yuvası allergiyasında da mövcuddur. Tarixən anafilaktik reaksiyaların qaynadılmış quş yuvasının istehlakı ilə başlaması, allergen zülalların istiliyə davamlı olduğunu göstərir.
Quş yuvası kommersiya satışından əvvəl emal edildiyi üçün, allergik reaksiyalara əlavələr və ya çirkləndiricilər səbəb ola biləcəyi ehtimalı da var. Bunlardan bəziləri xam neftdə jelatin, lələk və ya zülal ola bilər. Yeməli yuvaların həcmini artırmaq üçün emalın son mərhələsində gizli şəkildə jelatinin əlavə edildiyi də məlumdur.