Xardal dəmir, sink, maqnezium, fosfor və kalsium kimi sağlam mineralları ehtiva edən bir bitkidir. O, həmçinin omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Xardalın sağlamlığa faydaları olsa da, bəzi insanlarda xardala qarşı allergik reaksiya yarana və ağır reaksiyalar ola bilər. Ən çox yayılmış ədviyyat allergiyalarından biridir. Təxminən on müxtəlif növ olsa da, üç əsas növ ümumiyyətlə ədviyyatlardır span>< Tanınır və span style=”font-weight: 400;”> kimi istifadə olunur. Bunlar: Ağ, qara və qırmızı xardaldır. Qırmızı xardal hind xardalına da deyilir.
Xardal; Brokoli, kolza, gül kələm, kələm, Brüssel kələmi və şalgam daxil olmaqla Brassicaceae ailəsinə aiddir. Bu bitkilər xardalla yaxından əlaqəli olduğundan onların toxumlarında xardal toxumunda olan zülallara çox oxşar zülallar var. Xardal allergiyası olan insanlar Brassicaceae ailəsinin digər üzvlərinin toxumlarını və cücərmiş toxumlarını istehlak etməkdən çəkinməlidirlər.
Kanola yağı həm kolza toxumlarından, həm də kanola keyfiyyətli xardal toxumlarından istifadə etməklə hazırlana bilər. Tarixən, yeməkdə çox istifadə edilən kolzanın yeganə məhsulu, normal olaraq yüksək dərəcədə təmizlənmiş və nəzərəçarpacaq protein ehtiva edən kolza yağıdır. Buna görə də kanola yağının xardal allergiyası olan insanlar üçün risk yaratmadığı düşünülür.
Yüksək təmizlənmiş kanola yağlarının xardal allergiyası olan insanlar üçün risk yaratmadığı düşünülsə də, soyuq preslənmiş kanola yağı daha az təmizlənmişdir, qalıq zülal ehtiva edə bilər və insanlar ondan çəkinməlidirlər. xardal allergiyası ilə.
Bəzi ölkələrdə bəzi Brassica napus və Brassica rapa sortlarının toxumlarından alınan yemək yağları kolza yağı kimi satıla bilər. Yüksək dərəcədə təmizlənmiş kolza yağında nəzərəçarpacaq miqdarda protein olması gözlənilməzsə də, soyuq preslənmiş kolza yağında qalıq zülal ola bilər və buna görə də xardal allergiyası olanlar bundan çəkinməlidirlər.
Xardal allergiyası olan şəxslər xardal/kanola pulpası, zülal və ya tərkibində soyuq preslənmiş kanola/kolza yağı olan hər hansı qida yeməməlidir.
Xardal bir çox mətbəxlərdə, o cümlədən Hindistan, Yaxın Şərq, Şərqi Avropa və İtaliya yeməklərində istifadə olunur.
Xardal allergiyasının simptomları
Xardal allergiyası ən ağır qida allergiyaları arasındadır. Xardal istehlakı histaminin artmasına və hətta anafilaktik şoka səbəb ola bilər.
Xardal allergiyasının ən ümumi simptomları bunlardır:
- qaşınma, pətək və ya dəri döküntüsü,
- Nəfəs almaqda çətinlik, hırıltı</span >və burun tıkanıklığı,
- baş gicəllənməsi və ya halsızlıq,< / span>
- ürəkbulanma, qusma, ishal< / span>və qarın ağrısı,
- Boğazınızın, üzünüzün, dilinizin və dodaqlarınızın siyahısı şiş(bu simptom dərhal diqqət tələb edir).
Xardal allergiyasının ağır halları həyat üçün təhlükə yarada bilən anafilaksiyaya səbəb ola bilər. Anafilaksiyanın simptomları bunlardır:
- Boğazın şişməsi səbəbindən nəfəs almaqda çətinlik
- Sürətli, nizamsız ürək dərəcəsi,
- Şok və qan təzyiqinin düşməsi və
- Huşun itirilməsi.
Qaçınılması lazım olan qidalar
Hansı qidaların tərkibində xardal olduğunu bilmək həmişə mümkün olmur. Xardal zərərsiz görünən bir çox məhsulda ədviyyat kimi istifadə olunur.
Aşağıdakı qidalarda xardal da ola bilər;
Xardal növləri
- Xardal toxumu – ağ, sarı və qəhvəyi,
<listyle=”font-weight: 400;”>Xardal tozu,
- Xardal yaşılı.
Mümkün xardal mənbələri
- Cips və simit,
- Balıq sousu və balıq pastası,
- Turşu,
- Kartof salatı,
- Emal edilmiş və şirniyyat ətləri,
- Salat sarğı,
- Salatlar və buxarda bişmiş göyərti,
- Souslar:
- BBQ,
- Çotnies,
- Kurri,
- Cumberland,
- Ketçup, pomidor sousları,
- Béarnaises,
- Mayonez,
- Pesto,
- İlbizlər,
- Qravies, Turşular.
- Kolbasa,
- Ədviyyatlar və ətirlər,
- Şorbalar,
- Su bağlayıcı maddələr,
- Emulqatorlar.
Alış-veriş edərkən hər bir qida üçün inqrediyent siyahısını yoxladığınızdan əmin olun.
Xardal allergiyasının diaqnostikası və müalicəsi
Allerqoloq sizin xardal alerjiniz olub-olmadığını müəyyən etmək üçün dəri testi və ya qan testi sifariş edə bilər. Xardal allergiyasında tətbiq edilə bilən yeganə müalicə xardaldan və tərkibində xardal olan bütün qida və məhsullardan uzaq durmaqdır.
Əgər sizdə xardal allergiyası diaqnozu qoyulmuşdursa və allergiya səviyyəsi anafilaksiyadırsa, qida allergiyanızı qeyd edən tibbi qolbaq taxmaq tövsiyə olunur.
Həkiminiz fövqəladə hallarda istifadə üçün adrenalin avtomatik injektoru təyin edəcək. Bunu həmişə sizinlə saxlayın. Adrenalin ağır allergik reaksiyalar (anafilaksi) üçün birinci dərəcəli müalicədir.