Kartof allergiyası nadirdir, lakin həm böyüklər, həm də uşaqlar təsir edə bilər. Kartof allergiyası olan insanlar yemək yedikdən və ya kartofla təmasda olduqdan sonra yüngül və ya şiddətli allergik reaksiya verə bilərlər. Bir insanın kartof allergiyası olduqda, immunitet sistemi patatin və ya solanin kimi kartofdakı birləşmələrə mənfi reaksiya verir. Kartof allergiyası olan insanlar tez-tez kartofda olan allergenlərə bənzər maddələrlə digər maddələrə çarpaz reaksiya verirlər. Pəhrizdə kartofdan qaçınmaq göründüyündən daha çətin ola bilər, çünki bir çox qidalarda gizli inqrediyentlər kimi kartof və onların törəmələri var.
Kartof allergiyası immunitet sistemi kartofun tərkibindəki zülalları zərərli kimi qəbul etdikdə yaranır. Bədən bu təcavüzkarlarla virus və ya bakteriya kimi davranır, immunitet sistemi onları təcrid edərək və onlara hücum edərək cavab verir. İmmunitet sistemi bədəni qorumaq üçün ağ qan hüceyrələrini və IgE antikoru kimi digər birləşmələri göndərir. Bəzi ağ qan hüceyrələri və mast hüceyrələri histamin buraxır. İmmunitet sisteminin bu reaksiyası kartof allergiyasının bir çox simptomlarına səbəb olur. Kartofdakı müxtəlif maddələr, o cümlədən patatin adlı bir qlikoprotein və solanin kimi alkaloidlər də daxil olmaqla, allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Kartof allergiyası digər bitki allergiyası, qida allergiyası və lateks allergiyası ilə çarpaz həssaslığa malik ola bilər.
Kartof allergiyası kartof zəhərlənməsi ilə eyni deyil. Kartof zəhərlənməsi yetişməmiş, cücərmiş və ya yaşıl kartofun solanin kimi zəhərli alkaloidlərinə cavabdır. Yuxusuzluq, zəiflik və mədə-bağırsaq simptomlarına səbəb ola bilər.
Kartof Allergiyasının Simptomları Nələrdir?
Əsl kartof allergiyası olan insanlar kartofa toxunduqdan, qabığını soyandan və ya yedikdən sonra dərhal reaksiya verirlər.
Semptomlar insandan insana dəyişə bilər, lakin kartof allergiyasının tipik əlamətləri bunlardır:
- Gözlərin qaşınması və ya sancması, axan və ya tıkanmış burun və asqırma daxil olmaqla rinit,
- Qırmızı, qaşınan dəri,
- Kovanlar, ekzema və ya oxşar döküntülər,
- Boğaz ağrısı və ya qaşınma.
Kartof allergiyası və ya dözümsüzlük halında, kartof komponentləri bütün bədəndə dolaşarkən həzm sistemini poza bilər. Kartof allergiyası və ya dözümsüzlüyün səbəb olduğu həzm problemlərinin simptomlarına aşağıdakılar daxildir:
- ürəkbulanma və ya qusma,
- Qaz,
- Şişlik və kramplar,
- İshal.
Kartof allergiyası, nadir də olsa, hər kəsi təsir edə bilər. Kartof allergiyası ağcaqayın və yovşan kimi digər ümumi bitki allergenləri ilə çarpaz reaksiya verə bilər.
Risk Faktorları hansılardır?
Kartof bitkiləri solanaceae ailəsinin bir hissəsidir ki, bunlara pomidor, badımcan və bibər də daxildir. Kartof allergiyası olan insanlar, gecə kölgəsi ailəsinin digər üzvləri ilə də çarpaz reaksiya göstərə bilər. Həmçinin, kartof allergiyası olan insanlarda lateksə qarşı allergik reaksiya ola bilər. Qida allergiyası olan uşaqların təxminən 40% -i birdən çox qidaya reaksiya verir. Qida allergiyasının olması başqa qidaya qarşı allergiyanın inkişafı üçün risk faktorudur.
Gecə kölgəsi ailəsinin üzvlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Kartof,
- Pomidor,
- Badımcan,
- Çili,,
- cayenne
- Tütün,
- Kiçik pomidor,
- Goji giləmeyvə,
- bol bibər,
- Pepino qovun,
- Bamya.
Qaçınılması lazım olan qidalar hansılardır?
Kartof bir çox yeməklərin, qəlyanaltıların və hətta içkilərin tərkib hissəsidir. Allergiya və ya dözümsüzlüyü olan insanlar allergiya simptomlarının yaranmasının qarşısını almaq üçün bu qidalardan uzaq durmalıdırlar.
Kartofdan istifadə edən qidalara aşağıdakılar daxildir:
- çips, kartof qızartması və çoxlu duzlu qəlyanaltılar,
- Bəzi spirtli məhsullar,
- Rejim,
- Kroket,
- Qnocchi kimi müəyyən növ makaron
- Bir çox şorba, güveç və püresi.
Kartof nişastası və ya kartof unu sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella pendiri və bəzi kekslər kimi bir çox qida məhsullarında gizli tərkib hissəsidir. İstehsalçılar kartof nişastasından qidaları qalınlaşdırmaq, suyunu azaltmaq və ya müəyyən maddələrin bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün istifadə edirlər. Çörək reseptlərində bəzən kartof unu buğda ununu əvəz edir. Kartof allergiyası və ya dözümsüzlüyü olan hər kəs, tərkibində kartof olmadığına əmin olmaq üçün aldıqları hər şeyin üzərindəki qida etiketlərini oxumalıdır.
Kartof əvəzinə nə yeyə bilərəm?
Kartof əvəzediciləri məşhurdur. İnsanlar kartofu bir çox inqrediyentlə əvəz edə bilər, o cümlədən:
- Yuca: Yuca kartofa bənzəyən yumrudur, lakin kartofa allergiyası olan insanlarda reaksiyaya səbəb olmur. Onlar incə dilimlənmiş və bişmiş və ya kartof çipsi və ya kartof qızartmasına alternativ olaraq qızardılmış ola bilər.
Kartofun Faydaları Nələrdir?
Zəngin qida tərkibinə malikdir.
Bir orta ölçülü bişmiş kartofun (173 qram) qabığı da daxil olmaqla tərkibi aşağıdakı kimidir
- Kalori: 161,
- Yağ: 0,2 qram,
- Zülal: 4,3 qram,
- Karbohidratlar: 36,6 qram,
- Vitamin C: gündəlik ehtiyacınızın 28%-i
- Vitamin B6: gündəlik tələbatın 27%-i,
- Kalium: gündəlik ehtiyacın 26%-i,
- Manqan: gündəlik ehtiyacın 19%-i,
- Maqnezium: gündəlik ehtiyacın 12%-i,
- Fosfor: gündəlik ehtiyacın 12%-i,
- Niasin: gündəlik ehtiyacın 12%-i,
- Folate: Gündəlik ehtiyacın 12%-ni qarşılayır.
Qidalanma tərkibi kartofun növündən və hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər.
Tərkibində antioksidantlar var.
Kartof ürək xəstəliyi, diabet və bəzi xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərin riskini azalda bilən yaxşı antioksidant mənbəyidir.
Qan şəkərinin idarə olunmasına müsbət töhfə verir.
Kartofda insulin müqavimətini azaltmağa kömək edən davamlı nişasta var. Bu, qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
Kartofun tərkibindəki davamlı nişasta faydalı bağırsaq bakteriyaları üçün qida mənbəyidir. Bakteriyalar davamlı nişastanı qısa zəncirli yağ turşusu bütiratına çevirir ki, bu da kolorektal xərçəng riskinin aşağı olması ilə əlaqələndirilir.
Glutensiz pəhrizhəzm edir.
Kartof təbii olaraq qlütensizdir və onu çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan insanlar üçün əla yemək seçimi edir.
Bu ürəkaçandır.
Araşdırmalar göstərib ki, kartof ən çox doyurucu qidalar sırasındadır. Onlar xolesistokinin (CCK) kimi toxluq hormonlarının səviyyəsini artıra bilər.
Bu, çox yönlü yeməkdir.
Kartof dadlıdır, çox yönlüdür və pəhrizinizə əlavə etmək asandır. Siz onu qaynadıb və ya buxarda bişirib qabığı ilə birlikdə yeməyə cəhd edə bilərsiniz.