Kələm ən qidalı tərəvəzlərdən biridir. Yalnız liflə zəngin deyil, həm də çoxlu vitaminlər, minerallar və antioksidanlar ehtiva edir.
Bu vitaminlərə A, C, B6 və K vitaminləri daxildir. Kələmdə dəmir, kalsium, mis, kalium və maqnezium kimi minerallar da yüksəkdir. Tərkibində quercetin kimi güclü antioksidanlar da var.
Əksər insanlar üçün kələm təhlükəsiz və sağlam qida seçimidir. Lakin nadir hallarda kələm allergiyası reaksiyasına səbəb ola bilər.
Son illərdə sənayeləşmiş ölkələrdə bildirilən allergiyada böyük artım olmuşdur. Bir şəxs, xüsusən də tez-tez yemək yeyirsə, qida allergiyası inkişaf etdirə bilər.
Qida allergiyası, immunitet sisteminiz yeməyin bir işğalçı olduğunu düşündüyü və allergik reaksiyaya səbəb ola biləcək antikorları buraxdığı zaman meydana gəlir.
Kələm çarmıxlı tərəvəzlər ailəsinə aiddir.
Kələm FODMAP-ları həzm etməkdə çətinlik çəkən insanlarda da şişkinliyə səbəb ola bilər. C. diffəgər sizdə infeksiya varsa, xaç ağacı tərəvəzlərindən mədə-bağırsaq narahatlığı da ola bilər.
Kələm oksalat turşusu kimi tanınan antinutrientlə zəngindir. Antinutrient qida maddələrinin udma qabiliyyətini azaldan bitki birləşməsidir. Oksalat turşusu böyrək daşı riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Artıq böyrək daşları ilə bağlı probleminiz varsa, kələmdən qaçınmaq yaxşı bir fikir ola bilər.
Tez-tez kələm yeyən insanlarda kələm allergiyası inkişaf riski daha yüksəkdir. Nadir hallarda, xaçlı tərəvəzlərdən tutmuş bütün tərəvəzlərə qarşı allergiyanız ola bilər. Bu tərəvəz ailəsi bunlardır:
- Arugula,
- Kələm,
- Brokoli,
- Gül kələm,
- Brüssel kələmi,
- Qara kələm,
- Turp,
- Şalgam.
Xaç ağacı tərəvəzləri Brassicaceaebitki ailəsi kimi də tanınır. Bəzi xaçpərəst tərəvəzlər brassica oleraceakateqoriyasına aiddir.
Bəzi fərdlərin Brassica oleracea poleninə qarşı allergiyası ola bilər, lakin bu, çarmıxlı bitki allergiyası ilə eyni deyil.
Kələm allergiyasının simptomları
Kələm və ya xaçlı tərəvəzlərə qarşı tərəvəz allergiyası müxtəlif simptomlara səbəb ola bilər. Bunlar:
- Dəri qaşınması,
- Atlar,
- Dodaqların, dilin və boğazın yüngül şişməsi,
- Başgicəllənmə,
- Həzm çətinliyi,
- Oral allergiya sindromu.
Qida allergiyasının ağır vəziyyətlərində anafilaksi baş verir. Anafilaksiya ilə qarşılaşırsınızsa, təcili tibbi yardım axtarın.
Əgər hər hansı bir xaç ağacı tərəvəzinə və ya kələminə qarşı allergiyanız varsa, bu kateqoriyaya aid digər tərəvəzləri yeməkdən çəkinməlisiniz.
Kələmdə olan faydalı elementləri əldə etmək üçün yeyə biləcəyiniz bəzi qidalar bunlardır;
- Vitamin A: Mal əti qaraciyəri, şirin kartof, qızılbalıq, qış balqabağı, manqo, keçi pendiri, yağ,
- Vitamin C: Bolqar bibəri, ananas, kivi, sitrus,
- Vitamin K: Soya, turşu, edamame, balqabaq, şam qozası, qaragilə,
- Dəmir: Balqabaq toxumları, qabıqlı balıqlar, paxlalılar, quinoa, hinduşka, tofu,
- Vitamin B6: Noxud, yerkökü, rikotta pendiri, mal əti, yumurta, banan, avokado,
- Kalsium: lobya, sardina, badam, pendir, mərcimək, amaranth,
- Mis: Spirulina, istiridyə, xərçəng, tünd şokolad,
- Kalium: Ağ lobya, çuğundur, kartof, parsnips, portağal, qatıq,
- Maqnezium: Tünd şokolad, qoz-fındıq, toxum, paxlalılar, avokado, banan,
- Kersetin: kapari, soğan, kakao, zoğal, alma.
Kələm və ya xaçlı bitkilərə qarşı allergiyanız ola biləcəyini düşünürsünüzsə, mütləq allerqoloqa müraciət edin. Allergiya üçün ən çox istifadə edilən test dəri prick testidir. Siz həmçinin həkim tövsiyəsi ilə aradan qaldırma pəhrizinə riayət etməlisiniz.