Keşniş Aralıq dənizindən tutmuş Asiya mətbəxinə qədər bütün dünyada yayılmış yarpaqlı otdur. O, ləzzətli yeməklərə əlavə edilə bilər və ya bişmiş istehlak edilə bilər.
Keşniş allergiyası nadir də olsa baş verə bilər. Keşniş allergiyasının simptomları digər qida allergiyalarının simptomlarına bənzəyir. Uşaqların 4%-6%-i və böyüklərin 4%-i qida allergiyasına malikdir. Qida allergiyasının çoxu uşaqlıq dövründə yaranır, lakin sonradan da baş verə bilər. İllərdir yeməkdə problem yaşamasanız belə, keşnişə qarşı allergiyanız ola bilər.
Əgər keşniş allergiyanız varsa, bişmiş keşnişlə probleminiz olmaya bilər, çiy keşniş isə simptomlara səbəb olacaq. Bitkinin keşniş toxumlarına və ya üyüdülmüş toxumlardan hazırlanmış keşniş ədviyyatına da alerjiniz ola bilər.
Kişniş allergiyasının simptomları
Kişniş allergiyasının simptomları digər qida allergiyalarının simptomlarına bənzəyir. Simptomlardan bəziləri bunlardır:
- Atlar,
- Şişmiş, qaşınan dodaqlar və ya dil,
- Öskürək,
- Qusma və kramplar daxil olmaqla mədə ağrısı
- İshal.
Ciddi keşniş allergiyası anafilaksiyaya səbəb ola bilər, ağır və potensial olaraq həyat üçün təhlükə yaradan allergik reaksiya. anafilaksi keşniş allergiyasının səbəb olduğu simptomlar aşağıdakılardır;
- nəfəs darlığı və hırıltı ,
- Nəfəs almaqda çətinlik,
- Başgicəllənmə,
- Zəif nəbz,
- Şok,
- Udmaqda çətinlik,
- Şişmiş dil,
- Üzün şişməsi,
- Kovanlar.
Kişniş allergiyasında anafilaksi tez-tez rast gəlinməsə də yuxarıda göstərilən simptomlarla qarşılaşdığınız zaman dərhal həkimə müraciət etmək vacibdir.
Bir çox insan keşnişin xoşagəlməz sabun dadına malik olduğunu bildirir. Bu, adətən, keşniş alerjisi ilə əlaqədar deyil. Araşdırmalar göstərir ki, keşnişin bu sıx və xoşagəlməz ləzzəti genetik ola bilər. Keşnişin sabun kimi dadlı olduğunu düşünənlərlə OR6A2 adlı müəyyən bir qoxu reseptor geninə təsir edən genetik dəyişkənliyə malik olanlar arasında güclü əlaqə var. Olfaktör reseptor genləri qoxu hissinizə təsir edir.
Qaçınılması lazım olan qidalar
Keşnişə qarşı allergiyanız varsa, keşnişin tetikleyici olduğunu təsdiqləyə və onu pəhrizinizdən çıxara bilərsiniz. Hər hansı bir allergiyada olduğu kimi, onu tetiklemenin ən yaxşı yolu ondan tamamilə qaçmaqdır.
Dünyada bu otu yeməklərinə daxil edən kifayət qədər mətbəx var. Keşniş bir çox Mərkəzi və Cənubi Amerika, Aralıq dənizi, Asiya və Portuqaliya yeməklərində yayılmışdır. Bu qidaları yeyərkən inqrediyentlər siyahısını yoxladığınızdan əmin olun.
Quakamol və ya salsa kimi əvvəlcədən hazırlanmış yeməkləri alarkən və ya sifariş edərkən diqqətli olun, çünki onların tərkibində keşniş də ola bilər.
Qida əvəzediciləri
Uzun müddətdə, xüsusən də çoxlu cilantro yeməyə öyrəşmisinizsə, bəzi inqrediyent alternativləri tapmaq istəyə bilərsiniz:
Cəfəri: Cəfəri keşnişin oxşar və təzə alternatividir. Tam olaraq eyni dad vermir, ancaq oxşar rəng, tekstura və yeməklərə bitki mənşəli ləzzət əlavə edir. Onun dadı bir az daha acı olur. Qarnir kimi istifadə edildikdə keşnişlə eyni vizual effektə malikdir.
Vyetnam nanəsi: Vyetnam nanəsi, həmçinin rau ram kimi tanınan başqa bir seçimdir. Keşnişlə eyni ailədən deyil, ona görə də keşniş allergiyası olanlar yeyə bilər. Adətən çiy halda verilir.